Kronika obce Oslany rok 1925 - 1980

- 130 - hlavu, slúžka za krídla a nohy. Rezník jedným ťahom britvy odre­ zal sliepke, hlavu® Odrezanú hlavu prehodil cez seba na zem. Po­ zrel sa na britvu, či je krvavá. Ak zistil, že je britva krvavá, sliepka bola triefna /nevhodná/ nesmela sa použiť na jedenie® Ta­ kúto sliepku predali katolíkom. Ak po zarezaní sliepky bola brit­ va čistá, sliepka bola košer /vhodná/ a mohla sa použiť na prí­ pravu jedla. Inokedy jedávali husi a kačice, ktoré sa najprv vy­ kŕmili. Pred zarezaním sa nekrátili okolo hlavy. Nesmeli sa jesť na Dlhý deň. Z kŕmených husí a kačíc používali tuk pri varení namiesto bravčovej masti. Bravčové mäso a masť nesmeli jesť vô­ bec. Rezanie husí a kačíc bolo podobné ako rezanie sliepok. Po­ dľa rezania boli triefne alebo košero Po zarezaní sa hydina škl­ bala za sucha, obárať sa nesmela. Z kozí a hovädzieho dobytka mohli mäso jesť len z predných častí. Zadné časti predávali mäsiarom. Kravu zabíjali tak, že ju vytiahli za zadné nohy, predné nohy jej zviazali a rezník jej veľkou britvou rýchlo podrezal krk. Britvu mohol potiahnuť iba raz a nesmela biť krvavá. Krv zo zarezanej kravy chytali katolí­ ci a mohli si ju brať zadarmo. Hovorilo sa, že na Dlhý deň trúbili na mráz. Mali na to o- sobitnú trúbu, ktorú držali v kostole. čalším ich sviatkom bola Veľká noc® Na tento sviatok mohli jesť múčne jedlá z mačiek. Mačky sa piekli z nekvaseného vodo­ vého cesta® Toto cesto sa rozvalkávalo zvláštnymi ručnými stroj- kami. Stroj ťahali chlapi a ženy prehodili cesto cez palice a za­ niesli ho do pece. Pri príprave mačiek museli byť prítomní židia. Prácu mohli prevádzať i nežidia. Pri nesení cesta do pece kričali "maces". Pec na pečenie mačiek bola v rezníkovom dvore. Mačiek pe— kávali veľmi mnoho. Jedli ich ku káve, mlieku, čaju a mleli ich na múku, z ktorej vyrábali múčne jedlá /koláče, perky, palacinky, knedle a iné/. Mačky roztĺkali v mažiaroch a roztlčené preosie­ vali na múku. Bola to zdĺhavá práca. Mačky jedávali len na veľ­ konočné sviatky® Každú sobotu jedávali barchese® Boli to kysnuté vodové kolá­ če. Piekli sa v piatok, a to pre každého člena rodiny jeden. Boli veľmi chutné a používali sa aj k mäsu® V židovských rodinách mali v kuchyni riady osobitne na mäsové výrobky a osobitne na mliečne výrobky. Slúžka mala s riadami veľa starostí, nesmela ich zamme- niť, čo sledovala hlavne pani domu.